7 Ngày Học Kinh Doanh F&B - Để Bạn Làm ĐÚNG Mọi Thứ Ngay Từ Đầu
Bạn muốn mở quán cà phê, quán ăn, tiệm nước nhỏ... nhưng không biết bắt đầu từ đâu? Bạn loay hoay với tuyển nhân sự, chia ca, quản lý chi phí hay giữ chân khách hàng? Bạn từng nghĩ chỉ cần quán đông khách là sẽ có lãi, cho đến khi nhìn lại và thấy mình bán nhiều nhưng lời chẳng bao nhiêu?
Cuốn sách mang đến cho bạn:
- Bảng hướng dẫn để thiết lập các quy trình quản lý quán, con người hiệu quả
- Cách kiểm soát dòng tiền, tránh thất thoát, từng bước biến quán thành nguồn thu thụ động
- Nội dung chân thật như một hành trình sống, lồng ghép các tình huống thường gặp và cách giải quyết cụ thể
- Đúc kết thực chiến từ 10 năm kinh nghiệm thực chiến của bà chủ chuỗi cà phê 24/7 THREE O’CLOCK
Sau 7 ngày học cùng sách, bạn sẽ biết cách vận hành, quản lý con người, kiểm soát tài chính, xây dựng kế hoạch marketing, và quan trọng nhất: đi được đường dài trong ngành F&B.
VỀ TÁC GIẢ
(hình ảnh)
Tác giả: Thuận Nguyễn
- Sáng lập & Giám đốc điều hành, THREE O’CLOCK Coffee & Tea.
- Nhà sáng tạo nội dung trên TikTok (chuyên về Khởi nghiệp & Kinh doanh).
- Quản lý Marketing & Vận hành, Khu nghỉ dưỡng cắm trại Olive.
- Trưởng Ban Truyền thông, Mạng lưới nhượng quyền & cấp phép Việt Nam (VFLN)
TÓM TẮT SÁCH
NGÀY 1: CHUẨN BỊ TƯ TRANG
Giúp bạn đọc chuẩn bị tâm thế vững vàng trước khi bắt đầu kinh doanh F&B.
Chương 1: Chuẩn bị gì trước giờ vận hành quán. Giúp độc giả nhìn thẳng vào thực tế của hành trình khởi nghiệp F&B, từ đó định hình mô hình kinh doanh phù hợp với năng lực và nguồn lực của bản thân. Đồng thời, chương cũng đưa ra 10 câu hỏi then chốt mà bất kỳ ai đang cân nhắc mở quán cần tự trả lời, để đánh giá liệu mình đã thật sự sẵn sàng bước vào con đường F&B hay chưa.
NGÀY 2: HỌC XÂY QUY TRÌNH VẬN HÀNH BÊN TRONG QUÁN
Hướng dẫn bạn đọc cách thiết kế vận hành quán bài bản, thay vì để mọi thứ vận hành theo cảm tính.
Chương 2: Xây dựng quy trình vận hành cơ bản. Nhiều quán F&B hoạt động mà thiếu một quy trình vận hành cơ bản, dẫn đến tình trạng kiệt sức khi bước vào giai đoạn tăng trưởng hoặc mở rộng. Một quy trình vận hành bài bản bao gồm việc phân chia rõ ràng vai trò nhân sự, thiết kế ca làm việc hợp lý và xây dựng menu hiệu quả dựa trên chiến lược kinh doanh. Đây chính là nền tảng để quán có thể vận hành mượt mà ngay từ những ngày đầu, và đủ sức đi đường dài.
Chương 3: Tối ưu vận hành, giữ chân từng vị kháhc. Từng điểm chạm trải nghiệm - từ lúc khách bước vào quán đến khi rời đi - đều có thể được hệ thống hóa để tăng tỷ lệ khách quay lại. Đồng thời chương sách sẽ hướng dẫn cho người đọc cách xây dựng món signature và giữ hương vị nhất quán qua thời gian.
NGÀY 3: HỌC CÁCH XỬ LÝ TÌNH HUỐNG VẬN HÀNH PHÁT SINH
Giúp độc giả xây dựng quy trình, tư duy ứng biến với những tính huống dễ phát sinh trong quá trình vận hành quán.
Chương 4: Ứng biến nhanh, để tình huống không thành tình thế. Chủ quán cần trang bị kỹ năng ứng phó linh hoạt với những tình huống thực tế thường gặp như: khách yêu cầu hoàn tiền, gây rối, thất lạc đồ dùng, thiếu hụt nguyên liệu hoặc quá tải nhân sự. Việc xử lý tình huống không thể theo kiểu máy móc, cứng nhắc, nhưng cũng không được quá mềm mỏng dễ dẫn đến mất kiểm soát. Sự bình tĩnh, linh hoạt và nguyên tắc là yếu tố then chốt để giữ vững trải nghiệm khách hàng và sự ổn định trong vận hành.
NGÀY 4: HỌC CÁCH TUYỂN DỤNG VÀ QUẢN LÝ CON NGƯỜI
Tuyển, đào tạo và giữ chân nhân sự bằng quy trình minh bạch, không cảm tính.
Chương 5: Quản lý con người, làm đúng trước truyền cảm hứng sau. Chủ quán cần nắm được cách tuyển chọn đúng người cho đúng vị trí, đào tạo nhân sự hiệu quả ngay từ đầu, và xây dựng một hệ thống đánh giá công bằng, rõ ràng. Việc quản trị con người không thể dựa vào cảm tính hay trực giác nhất thời, mà cần được thiết kế trên nền tảng hệ thống và những hành vi cụ thể trong công việc.
NGÀY 5: XÂY DỰNG QUY TRÌNH GIẢI QUYẾT MÂU THUẪN CON NGƯỜI
Học cách gỡ rối các xung đột nội bộ và giữa nhân viên với khách, không tổn thương mà vẫn hiệu quả.
Chương 6: Học dẫn dắt nhân sự từ tính huống phát sinh. Giải quyết mâu thuẫn giữa nhân viên - với nhau, với quản lý hoặc với khách - bằng quy trình rõ ràng và giao tiếp công bằng. Từ đó hình thành văn hóa làm việc lành mạnh và giảm thiểu xung đột.
NGÀY 6: QUẢN LÝ TÀI CHÍNH VÀ CHUYỂN GIAO, BƯỚC RA KHỎI QUÁN
Phương pháp duy trì dòng chảy tài chính lành mạnh cho quán F&B, bất kể chủ quán có mặt trực tiếp hay không.
Chương 7: Nắm vững các chỉ số tài chính quan trọng. Một sai lầm phổ biến trong ngành F&B là quán đông nhưng kinh doanh vẫn lỗ. Giúp bạn đọc hiểu rõ và kiểm soát dòng tiền thông qua 5 chỉ số tài chính cốt lõi: chi phí mặt bằng, nhân sự, nguyên vật liệu, vận hành và lợi nhuận ròng.
Chương 8: Làm sao để biến quán thành nguồn thu nhập thụ động. Chỉ ra các bước để chuyển giao vận hành, giúp bạn không còn lệ thuộc vào việc “phải có mặt ở quán”. Từ đó, tạo tiền đề để nhân rộng hoặc nhượng quyền một cách bài bản.
NGÀY 7: HỌC CÁCH LÀM MARKETING VÀ THƯƠNG HIỆU
Hướng dẫn cách tư duy xây dựng chiến lược Marketing cho quán, vừa thu hút khách vừa xây dựng thương hiệu bền vững.
Chương 9: Làm sao để marketing hiệu quả cho quán F&B. Làm marketing hiệu quả cần bắt đầu từ nhu cầu thực tế của khách hàng, không chạy theo trào lưu nhất thời. Chiến lược marketing cần được thiết kế bài bản, kết hợp cả online lẫn offline, nhằm tăng nhận diện thương hiệu, thúc đẩy doanh thu và xây dựng hình ảnh quán một cách nhất quán, dài hạn.
Chương 10: Xây dựng thương hiệu, để đi xa và đi lâu. Để thương hiệu phát triển bền vững và đi xa, bạn cần xây dựng nền móng vững chắc với một tầm nhìn rõ ràng, định vị khác biệt và trải nghiệm khách hàng nhất quán ở mọi điểm chạm.
Thông tin sách
Zalo
Messenger
TikTok