Kỹ Thuật Lạnh Thực Phẩm

Kỹ Thuật Lạnh Thực Phẩm
Mục Lục:
Chương I: Những khái niệm cơ bản
Chương II: Cơ sở lý thuyết các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh trong thực phẩm.
Chương III: Tính và chọn thiết bị cho hệ thống lạnh.
Chương IV: Cơ sở lý thuyết về kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm.
Chương V: Công nghệ, kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới.
Chương VI: Ứng dụng kỹ thuật lạnh trong các ngành công nghiệp khác và trong đời sống.
Tài liệu tham khảo.
Mời bạn đón đọc.