100 Món Ăn Đổi Bữa

100 Món Ăn Đổi Bữa:
Tuỳ điều kiện làm việc và sinh hoạt của mỗi gia đình, các bữa ăn trong ngày có thể được chia thành ba hay bốn bữa. Thông bữa sáng là bữa điểm tâm, có thể dùng những món gọn như xôi, bánh. Đây là bữa ăn mà người nội trợ trong gia đình không có nhiều thời gian nên các món ăn có thể được chuẩn bị từ đêm trước. Bữa ăn chính trong gia đình là bữa trưa và buổi chiều, mâm cơm thường có ba món: canh, mặn, xào hoặc rau củ. Giản tiện nhất cũng là hai món: món mặn và món rau. Tuy vậy, các món ăn này không nhất thiết phải có mặt đầy đủ trong tất cả các bữa ăn chính trong ngày. Bữa chiều hoặc bữa ăn khuya cho những đối tượng phải làm việc trễ thì một bát cháo, một chén xúp vừa dễ tiêu hoá, ấm bụng mà có thể cung cấp một lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Người nội trợ cũng cần chú ý đến ý thích của các thành viên trong gia đình, sau đó là thời tiết, khí hậu. Những yếu tố này thoạt nghe có vẻ không liên quan gì đến chất lượng của bữa ăn nhưng thực tế, yếu tố chủ quan của người thưởng thức cũng như yếu tố khách quan của môi trường rất quan trọng. Mùa nóng thì không ngon gì bằng món canh chua hoặc canh riêu cá giải nhiệt ăn với bún. Mùa mưa dầm, trời giá lạnh, thay bữa cơm bằng các món phở nóng hoặc món cơm chiên nóng hổi sẽ có cảm giác ngon miệng hơn nhiều. Lúc này bữa cơm không cần đúng công thức: canh, mặn, xào mà đôi khi chỉ cần một món ăn với tổng hợp các loại thực phẩm tôm, thịt, rau, củ. Việc thay đổi này vừa làm nhẹ nhàng hơn cho việc chế biến của người nội trợ mà vẫn đảm bảo đủ chất. Bản chất món ăn Việt Nam là có tính tổng hợp. Vì vậy chỉ trong một món cũng khá đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy vậy cũng không đòi hỏi người nội trợ lúc nào cũng phải đảm bảo các món canh, mặn, xào truyền thống. Món ăn hợp khẩu vị, cân bằng dinh dưỡng, mùa nào thức ấy là những yếu tố để có bữa cơm gia đình ngon, bổ mà lại kinh tế. Việc đổi bữa trong ngày hoặc trong tuần là là cần thiết nhằm làm cho bữa ăn luôn có sự mới mẻ đồng thời cũng làm cho không khí gia đình trong ngày thêm ấm cúng và vui vẻ.
Trong cuốn sách này, ngoài phần giới thiệu nguyên liệu cũng như hướng dẫn chi tiết cách thức thực hiện các món ăn, độc giả còn được cung cấp thêm những kiến thức bổ ích giới thiệu về món ăn, về nguyên liệu sử dụng cũng như những điều cần lưu ý hoặc bí quyết để chế biến món ăn thành công. Những phần này được in nghiêng trong từng bài hướng dẫn để độc giả tiện theo dõi.
Mục lục:
Lời nói đầu
Các món xôi, bánh điểm tâm
Xôi đậu phọng
Xôi xiêm nước dừa
Xôi ba màu
Ngọc trân châu
Tứ bảo xôi gà chiên
Xôi hấp nhân xá xíu
Cơm nếp thập cẩm
Bánh bao thập cẩm
Bánh đúc nhân mặn
Bánh bèo tôm chấy
Bánh há cảo
Xíu mại khô gạch cua
Các món cơm, lẩu
Cơm tấm bì
Cơm hến
Cơm chiên Dương Châu
Cơm chiên bí đỏ
Cơm Mã Lai
Cơm gỏi là sen
Cơm chiên tôm cua
Cơm hoa sen
Cơm trái dừa
Lẩu nghêu chua
Lẩu Satế
Lẩu lươn
Lẩu bò nhúng me
Các món phở, mì, bún
Phở bò
Phở gà
Phở tái lăn
Miến cua
Miến xào cua
Miến gà
Mì Quảng
Mì xào mềm
Mì vịt tiềm
Mì Ý xốt thịt bò băm
Nui đút lò
Bún cá ngừ
Bún cá Nha Trang
Bún ốc
Bún giò heo nấu nấm
Bún đậu hũ
Bún tôm nướng
Các món cháo, xúp
Cháo gà
Cháo thịt bò
Cháo đậu xanh hầm đuôi heo
Cháo thập cẩm
Cháo bồ câu nấu đậu xanh
Cháo cà rau đắng
Cháo lươn nấu khoai môn
Xúp gà nấm hương
Xúp bóng cua
Xúp bí đỏ
Xúp xôi chiên
Xúp bắp
Xúp măng cua gà
...............
Mời các bạn đón đọc.